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龙岩斜背茶

工夫:15-09-25 10:02 责任编辑: 泉源: 点击:

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本文标题:龙岩斜背茶
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斜背茶以产地定名。因具有干茶光彩灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特征而出名。

斜背产茶已有300多年的汗青。福建省龙岩县山河乡的斜背、背洋和梅溪三村是斜背茶的主产地。斜背村位于万山之巅,海压低达1248米,背洋和梅溪两村海拔也达1000米以上。山上云雾洋溢,日照工夫较短,年日照时数为2058小时,年均匀气温17℃左右,年降雨量1683毫米,均匀绝对湿度75%,泥土多为黄壤、灰棕壤,含有石英细砾,质地疏松。茶树多莳植在山垅两旁或是房前屋后的零散地上。在临时共同的生态条件影响下,茶树芽叶的理化特性发作了变革,体现在芽梢叶色黄绿,每到春季,满园皆黄。芽叶中叶绿素含量较低,水浸出物、茶多酚含量比绿色芽叶高,全氮和粗卵白质含量较低。这些内涵要素的存在,为构成斜背茶别开生面的质量作风,提供了物质根底。

斜背茶采自福建外地菜茶种类,以大叶种菜茶炒成品质最佳。立夏左右停止采摘,不采夏、秋茶。次要工艺有达成、揉捻、初炒、摊凉、复炒、过筛摊凉、再复炒、再过筛摊凉、足干等九道工序。

斜背茶炒制技能共同。次要特点有二:一是双锅并用。接纳锅径60公分的平锅,前锅温度高,后锅温度低。达成、初炒和复炒等均是前、后两锅并用。既浪费燃料又有利于质量的构成,增加碎末、烟焦茶的发生。二是高温慢炒屡次过筛,分档复炒。全程历时4小时左右。特别工艺促使茶多酚等外含身分发作非酶性为主的生化变革,有利斜背茶“三著黄绿”质量作风的构成。

斜背茶在闽西早负盛名,现已销往厦门、广东等地,并内销新加坡等地,深受海内侨胞的嗜爱。它以共同的香气(带艾香)、浓重的味道、犹如新颖橄榄的回味吸引着广阔斜背茶的喜好者。

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