斜背茶以产地定名。因具有干茶光彩灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特征而出名。

斜背产茶已有３００多年的汗青。福建省龙岩县山河乡的斜背、背洋和梅溪三村是斜背茶的主产地。斜背村位于万山之巅，海压低达１２４８米，背洋和梅溪两村海拔也达１０００米以上。山上云雾洋溢，日照工夫较短，年日照时数为２０５８小时，年均匀气温１７℃左右，年降雨量１６８３毫米，均匀绝对湿度７５％，泥土多为黄壤、灰棕壤，含有石英细砾，质地疏松。茶树多莳植在山垅两旁或是房前屋后的零散地上。在临时共同的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发作了变革，体现在芽梢叶色黄绿，每到春季，满园皆黄。芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物、茶多酚含量比绿色芽叶高，全氮和粗卵白质含量较低。这些内涵要素的存在，为构成斜背茶别开生面的质量作风，提供了物质根底。

斜背茶采自福建外地菜茶种类，以大叶种菜茶炒成品质最佳。立夏左右停止采摘，不采夏、秋茶。次要工艺有达成、揉捻、初炒、摊凉、复炒、过筛摊凉、再复炒、再过筛摊凉、足干等九道工序。

斜背茶炒制技能共同。次要特点有二：一是双锅并用。接纳锅径６０公分的平锅，前锅温度高，后锅温度低。达成、初炒和复炒等均是前、后两锅并用。既浪费燃料又有利于质量的构成，增加碎末、烟焦茶的发生。二是高温慢炒屡次过筛，分档复炒。全程历时４小时左右。特别工艺促使茶多酚等外含身分发作非酶性为主的生化变革，有利斜背茶“三著黄绿”质量作风的构成。

斜背茶在闽西早负盛名，现已销往厦门、广东等地，并内销新加坡等地，深受海内侨胞的嗜爱。它以共同的香气（带艾香）、浓重的味道、犹如新颖橄榄的回味吸引着广阔斜背茶的喜好者。